Name: Albóndigas de carne
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 250 gr. de carne picada de cerdo; 250 gr. de carne picada de ternera; 2 huevos; 2 dientes de ajo; 1 cucharada soperas de perejil picado; 100 gr. de miga de pan; 100 ml. de leche; aceite de oliva (para freír); harina (para rebozar); sal; Para la salsa:; 1 cebolla grande; 1 zanahoria; 1 cucharada sopera de harina; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 cucharadas soperas de salsa de tomate; 100 ml. de vino blanco seco; 750 ml. de caldo de carne; sal

Como hacer Albóndigas de carne:
Aunque de albóndigas tenemos en nuestros recetarios de cocina muchas versiones. Nosotros vamos a aportar una más. Podéis comprobar que añadimos algún ingrediente que nos tiene otras recetas, además de una excelente salsa . Desde luego estas nos quedan muy sabrosas.

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Ingredientes para Albóndigas de carne

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Albóndigas de carne

Preparemos la salsa en una cazuela con aceite caliente, pochando la cebolla, pelada y picada, y la zanahoria cortada en rodajas muy finas, durante unos 15 a 20 minutos a fuego lento.
Añadiremos la harina, dejándola tostar un poco, sin dejar de remover.
Añadiremos el caldo de carne, la salsa de tomate y el vino blanco seco, dejándolo evaporar.
Sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Mientras, preparemos las albóndigas, mezclando ambas carnes picadas con la miga de pan, que hemos remojado con un poco de leche y escurrida el perejil picado y los dientes de ajo, pelados y picados.
Sazonaremos con sal e incorporaremos los huevos, mezclando, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Moldearemos las albóndigas con las manos enharinadas. Las pasaremos ligeramente por harina y las dejaremos sobre una tabla enharinada.
En una sartén honda con aceite, iremos friendo por tandas las albóndigas, hasta que estén doradas, depositándolas sobre una fuente.
Pondremos las albóndigas en la cazuela.
Pasaremos la salsa por el pasapurés por encima de las albóndigas. Dejaremos que se mezclen con los sabores de la salsa, a fuego lento, unos 15 a 20 minutos más.

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