Armadillo guisado

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Armadillo guisado
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 240 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 armadillo
  • 20 limones (sus zumos)
  • 100 gr. de achiote
  • 6 dientes de ajo pelados y molidos
  • 4 chiles guajillos cortados en rodajitas
  • 1 cebolla picada
  • sal al gusto
  • Para acompañarlo:
  • totopos oaxaqueños
  • cilantro al gusto

Preparación

Al armadillo, le quitaremos la caparazón, lo abriremos por la panza, vaciándolo totalmente de sus vísceras y lo lavaremos en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
Lo colocaremos en una cazuela que pueda ir al horno cubriéndolo con agua, añadiéndole el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla picada y sal al gusto.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200°C .de 3 a 4 horas, hasta que esté tierno.
Podemos acompañarlo espolvoreándolo con cilantro picado y con unos totopos oaxaqueños

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