Blanqueta de ternera
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Como hacer Blanqueta de ternera:Es muy importante que en esta receta, la cocción de la carne tien que se perfecta, para que la encontremos muy blanda. La aportación de las hierbas aromáticas, le van a dar además un sabor muy agardable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Blanqueta de ternera
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- Para la guarnición:
Como hacer Blanqueta de ternera
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- Cortar la carne en trozos regulares, dejarlos en agua durante 60 minutos.
- Escurrirlos y ponerlos en una cacerola, cubriéndolos con agua mineral fría.
- Añadir la cebolla y las zanahorias, enteras, el ramito compuesto, el zumo de limón, la sal, la pimienta, los clavos de especia. Tapar la cacerola, dejándola cocer durante 45 minutos.
- Aparte, cocer las cebollitas y las patatas pequeñas, con la mitad de la mantequilla, la cucharada de azucar y el caldo de carne (unos 10 minutos). Reservar.
- Lavar cuidadosamente los champiñones, pasarlos ligeramente por la sartén y guardar.
- Cuando la ternera esté cocida, retirarla con la espumadera y pasar el caldo por un colador fino.
- En una cacerola, derretir el resto de mantequilla y añadir la harina, removiéndolas bien; cocer unos 5 minutos y agregar el caldo colado, removiéndolo continuamente, dejándolo cocer durante 10 minutos.
- Batir las yemas con unas gotas de limón e incorporarlas a la salsa, removiéndolas con rapidez; hervir un momento (2 minutos).
- Añadir los champiñones; removerlos.
- Colocar la carne de ternera en una fuente y añadir la salsa bien caliente por encima.
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