Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes

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Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 500 gr. de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr.de carne de ternera picada
  • 50 ml. de salsa de tomate,
  • 1 cuchara de tabasco
  • 3 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de pan rallado
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • aceite alto
  • oleico,
  • espinacas frescas
  • sal

Preparación

1.- Pondremos las patatas a asar con la piel, en el horno precalentado a 200º C. durante 25 minutos aproximadamente, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés y reservándolo.

2.- En un wok, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos la cebolla picada junto con el ajo.

3.- Incorporaremos la ternera picada salpimentada, la rehogaremos y añadiremos el tabasco y la salsa de tomate, dejándola enfriar.

4.- Formaremos con el puré bolitas, haremos un hueco con el dedo, introduciremos el refrito que hemos preparado y lo cerraremos procurando que no tenga ninguna fisura.

5.- Pasaremos las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente alto-oleico.

6.- También freiremos las espinacas, en una sarten con aceite, hasta conseguir que queden crujientes.

7.- Colocaremos en el fondo del plato una base de espinacas crujientes y encima unas bolitas de carne.

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