Cabrito al horno con patatas

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Cabrito al horno con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 4 espalditas de cabrito.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 25 gr. de manteca de cerdo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 vaso de agua.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la guarnición:
  • 3/4 kg. de patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramito de perejil.
  • aceite.
  • sal.

Preparación

Precalentaremos el horno a 250º C.
1.- Salpimentaremos las espalditas y las colocaremos boca arriba en una fuente de norno. Las rociaremos con zumo de limón y las untaremos con la manteca de cerdo, agregándoles además, las hojas de laurel y los dientes de ajo.

2.- Bajaremos el horno a 200º C. y las dejaremos cocer durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, les daremos la vuelta, las rociaremos con 1/2 vaso de agua y las dejaremos asar, durante 45 minutos más.

3.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas, friéndolas en una sartén con aceite, haciéndolas por tandas, para que se doren bien por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las salaremos.

4.- Presentaremos el plato, colocando las espalditas en una fuente, adornándolas con una papillote de papel, colocando las patatas fritas a su alrededor y rociándolas con los jugos de la cocción. Las espolvorearemos con ajo y perejil trinchados.

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