Carne estofada

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Carne estofada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 kg. carne de ternera de falda
  • 3 dientes de ajo
  • 8 granos de pimenta negra
  • pimentón dulce
  • 1 vasito de jerez seco
  • 1 ramito de tomillo
  • 2 ramitos de perejil
  • 5 patatas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 morcillo o aleta
  • sal

Preparación

En una cazuela alta de fondo grueso, pondremos el aceite de oliva y le añadiremos el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel, la pimienta negra en grano y la carne cortada en dados, rehogándolo bien y al final, le añadiremos un poco de pimentón, sin dejar que se queme. Lo pondremos, a fuego lento y le agragremos agua, cubriéndolo todo. Taparemos la cazuela, vigilado el guiso, porque a medida que se vaya haciendo, será necesario añadir un poco más de agua. Cuando la carne esté a la mitad de cocción, le incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a cuadritos.
Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas, agregaremos un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el jerez seco. Lo mezclamos todo, dejándolo al calor 3 minutos más.
Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar unos 5 minutos.

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