Cazuela de setas con jamón

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Cazuela de setas con jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 800 gr. de setas de temporada frescas.
  • 150 gr. de jamón serrano en lonchas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 escalonias.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 3 cucharadas de perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Cazuela de setas con jamón

Eliminaremos la parte terrosa de las setas, limpiándolas bien con un paño húmedo. Separaremos con cuidado las sombrillas de los pies , cortando los piés en láminas finas. Pelaremos las escalonias y las cortaremos en juliana fina. Cortaremos la loncha de jamón a tiras.
Calentaremos el aceite en una cazuela, donde rehogaremos las setas, durante 7 minutos a fuego vivo, hasta que no quede líquido en la cazuela, continuando la cocción, 2 minutos más. Retiraremos las setas, reservándolas. Sacaremos el aceite de la cocción.
Fundiremos la mantequilla en la misma cazuela, dorando las escalonias y el jamón. Incorporaremos las setas, salpimentándolas, una vez hayan tomado color las escalonias, rehogándolas, durante 2 minutos y sin dejar de remover.
Colocaremos las setas en una fuente de servir, rociándolas con zumo de limón y espolvoreándolas con perejil picado.
Servirlas muy calientes.

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