Cazuela de verduras

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Cazuela de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 300 gr. de patatas
  • 500 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de zanahorias.
  • 3 alcachofas
  • 125 cc. zumo de limón
  • 1 ramito de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gr. de tomates
  • 75 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de champiñones
  • 150 gr. de cebolla
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
Limpiaremos y cortaremos las judías verdes a trozos y las zanahorias en rodajas.
Las alcachofas, eliminaremos de hojas duras, cortándoles sus puntas y partiéndolas por la mitad, frotándolas con zumo de limón.
Los champiñones, una vez limpios, los saltearemos en una sartén, con 2 cucharadas de aceite y zumo de limón.
Pondremos en una cazuela con mantequilla, la cebolla picada, y cuando se dore, le añadiremos el resto de las verduras y los tomates pelados y cortados. condimentándolo con sal y pimienta, dejándolo sofreír, a fuego lento, durante 1 hora. Iremos añadiendo un poco de agua, pero al final de la cocción debe quedar sin líquido.
Servir caliente.

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