Charquicán

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Charquicán
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de buey
  • 100 cc. de aceite
  • 1 cucharada de azúcar acaramelado
  • 12 cucharadas de cebolla picada
  • 4 tomates maduros
  • 200 gr. de guisantes desgranados
  • 200 gr. de judías verdes
  • 250 gr. de calabaza
  • 1 pizca de perejil
  • 1 pizca de comino
  • pimienta negra
  • sal
  • 1 pizca de mejorana
  • 8 mazorcas de maíz
  • 1 guindilla

Preparación

Cortaremos la carne en trozos muy pequeños y los coceremos en el horno hasta que estén completamente secos. Los dejaremos enfriar y los cortaremos a tiras.
Rehogaremos en una cazuela con aceite, la cebolla picada y cuando esté bien dorada, añadiremos los tomates triturados. Cuando estén cocidos, añadiremos las tiras de carne, sazonándolo con mejorana, comino, perejil, guindilla, sal, pimienta y azúcar.
Después de 20 minutos de cocción, añadiremos la calabaza, las judías verdes, los guisantes y las mazorcas, dejándolo cocer, durante al menos 30 minutos más.
Servir caliente.

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