Conejo agridulce

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Conejo agridulce
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Otra magnífica receta, para cocinar un conejo. Nosotros lo hemos adornado también con un puñado de piñones, que le aportan un agradable sabor a montaña, si somos alérgicos a los frutos secos, nos los ahorraremos. Acompañarlo con un buen vino tinto de crianza.

Ingredientes

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Preparación

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  1. Troceamos el conejo, lo lavamos y lo secamos bien.
  2. Ponemos los trozos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, los ajos y el romero, dorándolos, a fuego vivo.
  3. Rociamos el conejo con 2 cucharadas de vinagre, dejamos que se evapore y salpimentamos.
  4. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y seguimos la cocción dando vuelta a los trozos de conejo, hasta conseguir que se doren los trozos de forma homogénea.
  5. Vigilamos que la carne no quede demasiado seca y vamos tirando, de cuando en cuando, 1 cucharada de caldo de carne por encima.
  6. Picamos el apio, lo hacemos hervir en agua salada durante 5 minutos y lo escurrimos bien.
  7. Preparamos un sofrito en una sartén con aceite, con la cebolla, bien picada.
  8. Cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates rallados, el apio, las alcaparras, las olivas cortadas, 1 cucharada de azúcar y lo salpimentamos.
  9. Lo rociamos todo con el resto del vinagre y lo dejamos evaporar.
  10. Tiramos la mitad de esta salsa a la cazuela del conejo y los pìñones, lo removemos y lo dejamos cocer 5 minutos más.
  11. Después ya lo podemos servir con el resto de la salsa por encima del conejo esparcida.

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