Corona de pescado
Como hacer Corona de pescado:Bonito y expectacular plato de una Corona de pescado, si empleamos pescado bien fresco. Podeis emplear el pescado que más os guste, merluza, rape, bacalao fresco, etc. El delicioso sabor que vamos a obtener, deberíamos acompañarlo con un buen vino blanco, seco o afrutado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Corona de pescado
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el caldo:
- Para la salsa:
Como hacer Corona de pescado
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- Poner una olla con el agua y las hierbas del caldo; dejarla hervir con la olla tapada, durante 20 minutos.
- Añadir el pescado y las gambas, dejándolos cocer durante 15 minutos más.
- Quitar del fuego y colar, reservando el caldo y las gambas.
- Eliminamos las pieles y las espinas del pescado y lo desmenuzamos.
- Hervimos la leche y añadimos el pan a trocitos.
- En un bol, mezclamos el pescado desmenuzado con la leche, el pan y las yemas de huevo.
- Salpimentar y añadir el queso rallado.
- Montar las claras a punto de nieve, añadirlas a la pasta anterior y verterlo todo en un molde de corona untado con mantequilla.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Introducir el molde al baño María unos 45 minutos.
- Para la salsa, derritir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y dejarla dorar un poco.
- Verter el caldo de la cocción del pescado, dejándolo cocer 5 minutos.
- Batirlo bien con las varillas y suavizar con la crema de leche.
- Desmoldar la corona en una fuente redonda.
- Verter la salsa dentro, en el centro, y adornar con las gambas. Servir caliente.
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