Crêpes de pollo con champiñones

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Crêpes de pollo con champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • Para las crêpes:
  • 125 gr. de harina.
  • 2 huevos.
  • 325 ml. de leche.
  • perejil picado.
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 2 pechugas de pollo.
  • caldo de pollo.
  • 120 gr. de champiñones.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • pimienta negra molida.
  • sal.

Preparación

1.- Batiremos la harina, los huevos, la leche, el perejil picado y la sal, para hacer la masa de las crêpes, dejándola reposar 30 minutos.

2.- Coceremos las pechugas de pollo cubiertas con caldo de pollo, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y cortaremos en tiras. Las reservaremos.

3.- Saltearemos los champiñones limpios y troceados en una sartén con un poco de mantequilla, durante 2 minutos.

4.- Añadiremos el zumo de limón, cociéndolo 4 minutos más.

5.- Espolvorearemos el perejil picado, salpimentaremos y agregaremos las tiras de pechuga y la nata líquida, dándole un hervor.

6.- Verteremos un poco de masa para hacer las crêpes en una sartén untada de mantequilla y la moveremos en movimientos giratorios para que nos cubra todo el fondo.

7.- La coceremos por un lado, le daremos la vuelta con cuidado y coceremos el otro lado. Repetiremos la operación, hasta acabar la masa.

8.- Rellenaremos las crêpes con la mezcla de pollo y champiñones.

Servirlas recién terminadas.

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