Ensalada de apio con pavo

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Ensalada de apio con pavo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 cogollo de lechuga.
  • 2 hojas de lombarda.
  • 300 gr. de pechuga de pavo asado.
  • 2 tallos de apio blanco.
  • 2 manzanas rojas.
  • 4 orejones secos.
  • 1 copita de brandy.
  • 1/2 limón. (su zumo).
  • Para la salsa:
  • 75 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de yogur.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • 1 cucharada de cebollino.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de apio con pavo

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las partimos y las cortamos en cubos regulares, las rociaremos con limón y un chorro de brandy. Añadiremos los orejones picados, lo mezclaremos bien y lo dejaremos macerar durante 1 hora.
Mientras, lavaremos la lechuga y la lombarda, las escurrimos bien y las picamos en juliana. Las reservaremos en la nevera, hasta la hora de servir.
Limpiaremos el apio, eliminando los hilos, cortándolo en rodajas finas; las mezclaremos con la lechuga y reservaremos.
Cortaremos el pavo en lonchas y las rociaremos con aceite y pimienta negra, recién molida.
Prepararemos la salsa mezclando con las varillas el aceite, la nata líquida y el yogur, hasta conseguir una emulsión fría. Añadiremos la sal, un poco de pimienta negra y el cebollino picado.
En una fuente pondremos la lombarda de adorno, colocaremos la lechuga picada, repartiremos la manzana troceada y los orejones picados, poniendo por encima las lonchas de pavo. Salsearemos y servimos.

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