Ensalada de arroz

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Ensalada de arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 200 gr. de arroz largo.
  • 1 estuche de maíz extrafino.
  • 1 pechuga de pollo deshuesada.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 50 gr. de almendras crudas fileteadas.
  • 1 lechuga.
  • 4 rodajas de piña.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de nata líquida.
  • 4 cucharadas de mahonesa.
  • 4 cucharadas de ketchup
  • sal.
  • pimiengta negra molida

Preparación

Coceremos por separado el arroz y el maíz. Los pasaremos por agua fría y los escurriremos.
Asaremos la pechuga de pollo, en un poco de aceite, salpimentada y la cortaremos a trocitos.
Mezclaremos el arroz con el maíz, las almendras fileteadas, el pollo, las pasas, que hemos tenido en remojo, en agua caliente, y escurridas, además de la piña troceada.
Colocaremos un lecho de hojas de lechuga en una ensaladera, poniendo en el centro la ensalada de arroz.
Mezclaremos la nata montada con la mahonesa, el ketchup, salpimentándolo y mezclándolo bien.
Serviremos la ensalada de arroz con la salsa anterior en una salsera aparte.

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