Ensalada de arroz con frutos del mar
Como hacer Ensalada de arroz con frutos del mar:Excelente ensalada marinera, que con el aderezo de las hierbas aromáticas, obtenemos un resultado sorprendente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ensalada de arroz con frutos del mar
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- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de arroz con frutos del mar
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- Abriremos los mejillones en una olla, a fuego fuerte, junto con 1 limón troceado, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Una vez abiertos, les retiraremos las conchas, reservándolos (reservaremos también el caldo de la cocción).
- Picaremos finamente la cebolla y el eneldro.
- Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
- Coceremos por separado las gambas (3 minutos) y los pulpitos (20 minutos).
- Los pondremos en una fuente honda, condimentándolos con el zumo del resto de limones, salpimentándolos y rociándolos con aceite de oliva.
- Incorporaremos la rúcula troceada y el arroz hervido (que hemos cocido previamente, durante unos 20 minutos).
- Prepararemos la salsa, calentando en un cazo pequeño, 2 cucharadas del agua que hemos empleado para cocer el marisco y el concentrado de tomate.
- Añadiremos las hierbas aromáticas picadas y el tomate picado, reservado.
- Agregaremos el zumo de otro limón, el yogur, la sal y la pimienta negra.
- Acompañaremos la ensalada de arroz con esta salsa.
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