Ensalada de macarrones con gambas

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Ensalada de macarrones con gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 250 gr. de macarrones.
  • 250 gr. de gambas pequeñas.
  • 2 pimientos rojos asados.
  • aceitunas negras y verdes.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Para adornar:
  • 1 cucharada de alcaparras.

Preparación

Coceremos en abundante agua salada, los macarrones el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y pasaremos por agua fría, escurriéndola de nuevo.
Coceremos las gambas en agua salada. Las pelaremos y reservaremos.
Cortaremos los pimientos asados en tiras.
Mezclaremos la pasta con las gambas, los pimientos y las aceitunas.
Batiremos el aceite, el vinagre y la mostaza, alñando el preparado anterior con este aliño. Repartiremos las alcaparras por encima antes de servir.

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