Estofado de ternera

(4 comentarios)
Estofado de ternera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 400 gr. de ternera (de la paletilla, del pecho o de la aguja).
  • 1 kg. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 vasos de caldo de carne.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
  • 1 ramillete de perejil.
  • pimienta negra molida.
  • sal.
  • aceite de oliva

Preparación

1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, los ajos y el perejil.

2.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados.

3.- Rasparemos, lavaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas gruesas.

4.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos.

5.- Incorporaremos la carne cortada en dados y la doraremos, sin dejar de remover.

6.- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.

7.- Añadiremos el tomate concentrado y los ajos picados, dejándolo cocer 3 minutos más.

8.- Incorporaremos la mitad del caldo de carne.

9.- Agregaremos las hierbas aromáticas y salpimentaremos al gusto.

10.- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos.

11.- Añadiremos un poco más de caldo de carne, continuando la cocción 30 minutos más.

12.- Incorporaremos las patatas, los guisantes y las zanahorias, removiéndolo para que se mezclen bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer de nuevo, hasta que las patatas estén blandas (unos 15 minutos).

13.- Retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y pondremos el contenido de la cazuela en una fuente de servir, espolvoreándolo por encima con el perejil picado.

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Comentarios (4)

  • Carmen Martin Marzo Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo Martin Marzo26 de enero del 2012 a las 19:50

    Le he puesto también unas alcachofas y unas habas frescas. Muy sabroso

  • Francisco Mauricio Carmona Esteban Carmona Esteban
    Francisco Mauricio Carmona Esteban Carmona Esteban14 de mayo del 2012 a las 09:44

    ¿Por qué no aparece la Bodega Torres, de Cataluña, entre los vinos? Es una empresa con muchos años de elaboraciones muy conocidas: Torres 5, 10, 20 y, en vinos, Sangre de toro y otros. Gracias

  • Vinos y  recetas recetas
    Vinos y recetas recetas15 de mayo del 2012 a las 23:17

    Hola Francisco, intentaremos subir algunos vinos de la Bodega torres, que se merece un espacio. Un saludo.

  • Guillem Martinez Martin Martinez Martin
    Guillem Martinez Martin Martinez Martin16 de mayo del 2012 a las 10:17

    Hay muchos vinos de la bodega Torres: El Gran Murallas, el Reserva Real, el Fransola, el Mas la Plana, el Atrium...aunque como tiene tantos. Poco a poco intentaremos tener más. Saludos!


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