Fideos con bocaditos de jurel

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Fideos con bocaditos de jurel
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 jurel de 1 kg. aproximadamente.
  • 200 gr. de fideos finos.
  • 6 chalotas.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1l. de agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 guindilla cayena.
  • perejil.

Preparación

1.- Sacaremos los lomos al jurel y los reservaremos.

2.- Con las espinas, la piel, la cabeza y la cola haremos un caldo, poniéndolos en un cazo con agua, sal y un manojo de perejil. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.

3.- Tostaremos en una cazuela con un poco de aceite los fideos, reservándolos.

4.- Picaremos las chalotas y las doraremos en una cazuela, que pueda ir al horno, con un poco de aceite.

5.- Cuando hayan coloreado, le agregaremos el pimiento verde picado, lo sazonaremos y lo dejaremos rehogar unos minutos.

6.- Incorporaremos los fideos tostados remojándolos con 4 cazos del caldo anterior reservado, dejándolo hervir durante 2 minutos.

7.- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220º C. dejándola hornear durante 5 minutos.

8.- Laminaremos los ajos, partiremos la guindilla por la mitad, dorándolo todo en una sartén con un poco de aceite.

9.- Cuando los ajos hayan tomado color, agregaremos el jurel cortado en dados y salpimentados, salteándolos durante 2 minutos.

10.- Lo espolvorearemos con perejil picado y retiraremos la guindilla.

11.- Emplataremos los fideos colocando encima los trozos de pescado.

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