Foie pochado al Armagnac

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Foie pochado al Armagnac
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 600 gr.de hígado de oca
  • 600 cc. de Armagnac
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 60 gr.de grasa de oca

Preparación

Marinaremos el hígado de oca en Armagnac, durante 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasado este tiempo, lo escurriremos y salpimentaremos.
Untaremos una cazuela con grasa de oca y coceremos el hígado en ella, durante 20 minutos, a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.
Una vez frío lo cortaremos en láminas finas, acompañándolas al gusto.

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