Merluza a la vasca
Como hacer Merluza a la vasca:Si podéis disfrutar de un viaje por el País Vasco. Si entráis en alguno de sus excelentes restaurantes, no dejéis de pedir este extraordinario plato de merluza, tan completo y sabroso. Además, si lo acompañáis con un buen txacolí de la tierra, mucho mejor. Lo bueno es que cuando regresas a casa tienes el reto de hacerlo tu misma y ver si te sale tan rico como en el restaurante. ¡A lo mejor te sale mejor!, porque le das tu toque especial. Ese día hice una gran cazuela, ya que tenía muchos comensales en la mesa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Merluza a la vasca
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- Para 4 personas
Como hacer Merluza a la vasca
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- Picaremos los dientes de ajo y la cebolla lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal. Lo dejaremos pochar a fuego suave bajo durante 15 minutos.
- Cortaremos el pimiento verde muy pequeñito y se lo añadiremos al sofrito.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos las cucharadas de harina y el fumet de pescado necesario, para obtener una salsa. Yo hice un fumet con unas espinas que tenía en el congelador. Lo salaremos y removeremos bien.
- Verteremos el vino blanco seco y dejaremos que se vaya el alcohol durante un par de minutos.
- Agregaremos las rodajas de merluza y el perejil picado. Las dejaremos cocer durante unos 4 minutos y luego les daremos la vuelta para hacerlas del otro lado e iremos moviendo la cazuela, con movimientos en vaivén, para que se nos empiece a coger cuerpo la salsa. Rectificaremos de sal.
- Incorporaremos las almejas dejándolas cocer hasta que se abran.
- Apagaremos el fuego y añadiremos los espárragos y los huevos duros cortados en cuartos.
- Servirlo de inmediato, espolvoreando con un poco de perejil picado por encima de la cazuela.
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Yo le pongo el agua que tienen los espárragos en conserva, le da un gusto especial.