Miguelitos
Como hacer Miguelitos:Deliciosos pastelillos, típicos,para estas fiestas navideñas, acompañando a los polvorones, nevaditos, etc. Acompañarlos con un buen moscatel o con una copita de cava brut nature.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Miguelitos
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- Para la crema pastelera:
Como hacer Miguelitos
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- En una olla, coceremos, a fuego medio, la leche, reservando unas 6 cucharadas soperas, y le añadiremos la mitad del azúcar, las peladuras de limón, a la que les eliminaremos la parte blanca de la piel, y la rama de canela troceada.
- Cuando la leche arranque a hervir, la apartaremos del fuego, dejándola infusionar unos 5 minutos.
- En un bol amplio, pondremos el resto del azúcar, el huevo entero y 3 yemas más, mezclándolos muy bien.
- Verteremos la leche reservada (6 cucharadas) y la Maicena, mezclándola muy bien, hasta que este todo bien integrado y sin grumos.
- Le añadiremos 2 cazos de la leche infusionada.
- Lo pasaremos de inmediato por el colador, batiéndolo enseguida, para que no cuajen los huevos.
- Terminaremos de agregar toda la leche, pasándola también por el colador, batiéndolo bien.
- En la misma olla que hemos infusionado la leche, la limpiaremos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla.
- A fuego medio y sin parar de remover, cocinaremos la mezcla, hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseemos (una crema espesa sin grumos, no dejarla que continúe el hervor).
- Colocaremos la crema pastelera en un bol amplio y la cubriremos con papel film, haciendo contacto con la crema.
- Cortaremos la plancha de hojaldre en cuadrados de unos 7 cm. x 6 cm.
- Pondremos los trozos en una bandeja forrada con papel de hornear y los pincelaremos con huevo batido.
- Con el horno precalentado a 200ºC. los hornearemos unos 20 minutos. Los retiraremos del horno y dejaremos enfriar por completo.
- Pondremos la crema pastelera en una manga y rellenaremos un hojaldre. Poniéndole un pequeño suspiro de crema en una parte y la taparemos con otro hojaldre, presionándolo ligeramente. Haremos lo mismo con el resto.
- Los espolvorearemos con el azúcar glas.
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