Morcillo asado con panaderas

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Morcillo asado con panaderas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 morcillo de ternera.
  • 3 patatas.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 pimientos de piquillo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 l. de caldo de ave.
  • harina.
  • azúcar.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • escarola.
  • perejil.

Preparación para Morcillo asado con panaderas

1.- Ataremos el morcillo de ternera, lo salpimentaremos, enharinaremos y lo doraremos en una cazuela, que pueda ir al horno, con aceite, mojándolo con la mitad del caldo de ave.

2.- Precalentaremos el horno a 190º C. y lo dejaremos cocinar durante 1 hora e iremos regándolo cada 10 minutos con el resto de caldo.

3.- Lo retiraremos del horno y lo cortaremos en rodajas, reservando los jugos de la cocción.

4.- Pelaremos las patatas, cortándolas en rodajas y las freiremos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.

5.- Añadiremos los ajos pelados enteros, y las cebolletas y el pimiento, cortados en juliana, dejándolos dorar.

6.- Pasaremos las patatas y las verduras, escurridas, a una bandeja de horno y las hornearemos a 190º C. durante 10 minutos.

7.- Pondremos en una sartén los pimientos de piquillo con un chorrito de aceite, condimentándolos con sal y un pellizco de azúcar, cocinándolos, a fuego suave, durante 12 minutos.

8.- Emplataremos el morcillo de ternera salseado con los jugos de la cocción y acompañándolos con los pimientos de piquillo y las patatas panaderas.

9.- Lo acompañaremos con una ensalada aparte, de escarola.

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