Pasteles de boniato

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Pasteles de boniato
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 500 gr. de boniato.
  • 1 kg. de azúcar.
  • ralladura de limón.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • azúcar glace.
  • Para la pasta:
  • 2 vasos de aceite caliente.
  • 1/4 l. de aguardiente.
  • harina.

Preparación

Pondremos a cocer los boniatos, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Los escurriremos, dejándolos enfriar un poco, les retiraremos la piel y los pasaremos por el pasapurés.
En un bol, colocaremos el puré de boniato, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclándolo todo muy bien y reservándolo.
En un recipiente, mezclaremos el aceite caliente y el aguardiente, añadiendo, poco a poco, la harina, hasta conseguir una masa compacta, que pueda extenderse con un rodillo.
Cortraemos unos redondeles de unos 6 cm. de diámetro. Colocaremos en el centro un poco de dulce de boniato, doblandolo en forma de media luna (como una empanadilla).
Las pondremos en una bandeja de horno. Precalentaremos el horno a 170º C. y los hornearemos, sin que cojan demasiado color (unos 10 minutos).
Los espolvorearemos con azucar glace.

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