Pavo relleno de castañas

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Pavo relleno de castañas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 pavo grande tierno de unos 2 1/2 kg.
  • 500 gr. de castañas peladas y cocidas
  • 250 gr. de carne magra de cerdo
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 7 cucharadas de caldo de ave
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • sal

Preparación para Pavo relleno de castañas

Precalentaremos el horno a 220º C.
Limpiaremos el pavo, lo salpimentaremos por dentro y por fuera y lo rellenaremos con una masa compuesta de la carne magra de cerdo picada, las castañas cocidas y sin pieles enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, 1 cucharada de harina y por último el caldo.
Introduciremos todo dentro, cosiendo y embridando el pavo el pavo. Lo untaremos con manteca de cerdo y lo colocaremos en una fuente de horno con un poco de agua y sal. Lo introduciremos en el horno, rociándolo de vez en cuando. Si el pavo es grande, necesitaremos unas 2 1/2 horas de cocción.
Lo comprobaremos si está tierno, pinchando la carne.

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