Perdiz roja al vino

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Perdiz roja al vino
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 190 min
  • Cocción: 180 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Para estas fiestas, podemos aprovecharlas, para uno de esos días, preparar estas deliciosas perdices. Si además las acompañamos con un buen tinto de Cariñena el resultado final, es fantástico.

Ingredientes

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Preparación para Perdiz roja al vino

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  1. En una cazuela grande con aceite, prepararemos un fondo de cebolla cortada en juliana fina.
  2. Colocaremos las perdices salpimentadas, atadas patas y alas, con la pechuga hacia el fondo de la cazuela, cubriéndolas con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta en grano y el tomillo.
  3. Añadiremos el vino blanco y el agua mineral, que las cubra, dejándolas cocer, a fuego lento, hasta que estén en su punto, durante unas 3 horas. Las sazonaremos con un poco de sal.
  4. Con un pincho de cocina, comprobaremos que las perdices estén blandas.
  5. Serviremos las perdices desatadas, rociándolas bien, con su propia salsa.

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