Pez espada guisado

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Pez espada guisado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 8 rodajas de pez espada.
  • 1 rama de apio.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 60 gr. de aceitas verdes deshuesadas.
  • 1 cucharada de pasas sultanas.
  • 4 tomates maduros.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación

Enharinaremos y freiremos en una sartén grande con aceite, las rodajas de pescado, salpimentadas. Cuando empiecen a tomar color, las retiraremos reservándolas en una fuente.
Lavaremos el apio y lo picaremos junto con la cebolla y los dientes de ajo, dorándolos en la misma sartén con el fondo de la cocción del pescado. Cuando empiecen a ablandarse, agregaremos las alcaparras, las aceitunas y las pasas, previamente hidratadas en agua tibia.
Lavaremos los tomates, les quitaremos las semillas y los cortaremos a trocitos. Los incorporaremos a la salsa anterior, salpimentándolos y dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Colocaremos el pescado, alineado, en una fuente de horno y lo cubriremos con la salsa anterior, introduciéndola en el horno precalentado a 180º C. durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.

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