Potaje de alubias blancas y verduras

(0 comentarios)
Potaje de alubias blancas y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 250 gr.de alubias blancas.
  • 2 lonchas de panceta.
  • 2 puerros.
  • 3 tallos de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 225 gr. de tomates pelados.
  • 1 l. de caldo de pollo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • orégano.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación

Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior. Las escurriremos y pondremos en una olla con agua fría y las dejaremos hervir, durante 10 minutos. Las escurriremos y las pondremos en otra olla con el caldo de pollo, dejándolas cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, pondremos a rehogar, en una cazuela con aceite, durante 2 minutos, la cebolla picada y la panceta cortada a trocitos. Añadiremos el puerro y el apio picados, las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo picados, dejándolos sofreir, 3 minutos más.
Incorporaremos a la cazuela las alubias cocidas junto con el caldo y el tomate troceado. Sazonaremos con orégano, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 30 minutos. En el momento de servir, lo espolvorearemos con perejil picado.
Servir bien caliente.

Etiquetas

También te podrían gustar

Comentarios (0)


    Comenta y valora la receta

    Enviar

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...