Riñón e hígado de ternera con cebolletas

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Riñón e hígado de ternera con cebolletas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 riñón de ternera.
  • 400 gr. de hígado de ternera.
  • 6 cebolletas.
  • 2 puerros pequeños.
  • 8 hojas de cilantro frescas.
  • 1 cucharadita de ron.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1/2 cucharada de harina de maíz.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación

1.- Quitaremos la grasa y los nervios del riñón y lo cortaremos a trozos, al igual que las lonchas de hígado.

2.- Limpiaremos los puerros y las cebolletas, cortándolas en trozos de unos 1 cm., lavándolas debajo del grifo, y secándolas luego bien.

3.- Escaldaremos con agua hirviendo y con sal, los trozos de hígado y riñón, los puerros y las cebolletas.

4.- En una ensaladera, mezclaremos la harina de maíz, la salsa de soja, el vino blanco y el ron.

5.- Incorporaremos los trozos de riñón, el hígado y las verduras, mezclándolo todo bien.

6.- En una sartén, a fuego suave, fundiremos la mantequilla, luego subiremos el fuego y verteremos el contenido de la ensaladera, dejándolo cocer durante 3 minutos, sin dejar de remover.

Lo serviremos en una bandeja precalentada, espolvoreándolo con cilantro o perejil picado.

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