Rollo frito con verduras

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Rollo frito con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 6 huevos.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 300 gr. de jamón cocido.
  • 100 gr. de encurtidos.
  • 1 bote de mahonesa.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 bote de alcachofas en conserva.
  • sal.
  • perejil.
  • lechuga (opcional)

Preparación

Batiremos los huevos en un bol, con un pellizco de sal.
Derretiremos la mitad de la mantequilla en una sartén de 22 cm. de diámetro, vertiendo la mitad de los huevos batidos. Cuajaremos una tortilla, por ambos lados y la depositaremos sobre un plato plano. Haremos otra tortilla igual con el resto de los huevos batidos. Dejaremos que se enfrien.
Mezclaremos la mahonesa con la mostaza. Añadiremos el jamón cocido picado y los encurtidos, también picados.
Esparciremos la preparación anterior sobre las tortillas, las enrollaremos, bien apretadas, con papel de alumino, reservándolas en la nevera durante 2 horas.
Las serviremos, cortando los rollos en rodajas.
Podemos adornados con las alcachofas, cortadas por la mitad, o unas hojas de lechuga y hojitas de perejil.

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