Sopa saludable de frijoles y vegetales

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Sopa saludable de frijoles y vegetales
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • ½ taza de cada uno de los siguientes frijoles:
  • frijoles rosados secos, lentejas secas, frijoles negros secos, chícharos amarillos, frijoles rojos secos y frijoles carita o de ojo negro secos
  • 8 tazas de agua
  • 1 pierna de jamón (aproximadamente ½ libra)
  • 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos:
  • albahaca seca, romero seco, mejorana seca y chile rojo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de zanahorias ralladas picadas
  • ½ taza de apio picado
  • 2 latas (14½ onzas) de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido

Preparación

1.- Lave con agua fría los frijoles.

2.- Coloque todos los frijoles en un tazón grande y cubra los ingredientes con unas 2 pulgadas de agua. Cubra y deje reposar 8 horas antes de sacar el agua.

3.- Ponga a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón.

4.- Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomates.

5.- Cubra la cacerola, reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas.

6.- Quite la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora.

7.- Retire la hoja de laurel.

8.- Retire la pierna de jamón de la sopa y separe la carne del hueso.

9.- Deshebre la carne con 2 tenedores.

10.- Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala.

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