Soufflé de legumbres
Como hacer Soufflé de legumbres:En esta receta nos aparece un producto que es el chuchú. Es muy interesante para nuestra salud ya que es de alto contenido en antioxidantes y vitamina C. Tiene pocas calorías porque un 70% es agua. En ensaladas, facilita la digestión y elimina grasas. Ahora pasaremos a la receta en la que vamos a elaborar un soufflé, a base de hortalizas y legumbresmuy agradable. Como siempre, remarcamos que no debemos abrir el horno, hasta que no haya terminado el tiempo de cocción, si no no nos subiría el soufflé.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 95 min
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Ingredientes para Soufflé de legumbres
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- Para 6 peronas
Como hacer Soufflé de legumbres
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Picaremos las verduras y las arvejas muy menudas y las coceremos en agua con sal, hasta que estén bien tiernas (unos 15 minutos).
- Las retiraremos, escurriremos y añadiremos la mantequilla.
- Incorporaremos la tapioca, previamente diluida con la leche y la coceremos, hasta obtener una crema (unos 10 minutos), reservándola.
- Prepararemos un sofrito de tomates, pelados, sin semillas y picados, la cebolla y el cebollino, muy bien picados, durante unos 15 a 20 minutos.
- Cuando esté listo, le agregaremos las yemas de huevo batido, mezclándolos bien.
- Seguidamente le incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
- Finalmente iremos agregando la crema de verduras y legumbres reservada, poco a poco, de forma envolvente.
- Untaremos un molde con mantequilla y verteremos la preparación anterior y lo introduciremos en el horno precalentado, dejándolo cocer durante 40 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante la cocción, puesto que se nos bajaría el soufflé.
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