Tocino de cielo

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Tocino de cielo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 12 yemas de huevos
  • 1 huevo
  • 500 gr. de azucar
  • 4 dl. (2 vasos) de agua

Preparación

Disolver a fuego lento el azucar con el agua en un recipiente al fuego. Cocer 10 minutos y dejarlo enfriar.
Poner un poco de azucar en un molde metálico redondo de 25 cm. de diámetro, de paredes bajas o en moldes individuales. Calentarlo hasta que se haga caramelo.
Precalentar el horno a temperatura suave a 150ºC durante 10 minutos.
Batir las yemas de huevo, con el huevo entero y pasarlas por un colador fino sobre el almibar frío, verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner a horno suave al baño maría, durante 30 minutos aproximadamente.
Probar si ya está cocido pinchando con una aguja gruesa, que ha de salir limpia.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.

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