Salmís de faisán al cava
Como hacer Salmís de faisán al cava:Si queremos darnos un toque de supergourmet, elaboraremos esta receta de faisán, que hará las delicias y sorprenderéis a vuestras amistades o familiares. Un plato digno para presentar a la mesa, estas navidades.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Salmís de faisán al cava
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Como hacer Salmís de faisán al cava
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- Vaciaremos los faisanes por dentro.
- Volveremos a poner el hígado en su interior sin la hiel y los ataremos bien con un cordel.
- Cubriremos las pechugas de los faisanes con una lámina de tocino ibérico gruesa, los salpimentaremos y los doraremos en una cazuela con abundante aceite, a fuego lento.
- Después añadiremos las rebanadas de pan a la cazuela para freírlas junto con los faisanes
- Retiraremos el pan y lo reservaremos.
- A continuación, cortaremos los faisanes en cuartos y los reservaremos en caliente.
- Sacaremos la carcasa y la freiremos en la misma cazuela.
- Una vez dorada, añadiremos la escaluña picada y el cava, lo dejaremos acabar de cocer y luego lo colaremos en un colador chino.
- De inmediato añadiremos los jugos de los faisanes y la uva, dejándolo reducir.
- Finalmente retiraremos la cazuela del fuego y ligaremos la salsa con un poco de mantequilla.
- Mientras tanto, pondremos los cuartos de faisán en una bandeja y los dejaremos acabar de cocer al horno a temperatura moderada (unos 180º C.) hasta que nos queden cocidos.
- Emplataremos los cuartos de faisán acompañados del pan frito y salsearemos por encima.
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