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Ajos tiernos con mollejas y huevo escalfado

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Ajos tiernos con mollejas y huevo escalfado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajos tiernos con mollejas y huevo escalfado

  • 12 ajos tiernos.
  • 400 gr. de mollejas de cordero.
  • 4 huevos.
  • 4 obleas de pasta brick.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • harina.
  • perejil picado.
  • agua.
  • vinagre.
  • salsa de tomate.

Preparación para Ajos tiernos con mollejas y huevo escalfado

1.- Limpiaremos los ajos frescos y los cortaremos en juliana.

2.- Limpiaremos las mollejas, las trocearemos y salpimentaremos.

3.- Después, pasaremos estos trozos por harina y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.

4.- Pocharemos los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añadiremos las mollejas, salteándolo todo junto. Lo dejaremos escurrir para eliminar el exceso de grasas.

5.- Colocaremos unas mollejas con ajos tiernos y 1 huevo (que hemos escalfado en agua y vinagre), en el centro de una oblea y recogeremos los bordes, formando una cestita (podemos atarlas con hilo).

6.- Prepararemos el resto de los ingredientes otras 3 cestas y las freiremos en abundante aceite caliente.

Las serviremos poniendo en el fondo de los platos salsa de tomate, encima la cestita y espolvoreada con perejil picado.
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