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Alcachofas al limón

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Alcachofas al limón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas al limón

  • 12 alcachofas.
  • 4 tomates maduros.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolla.
  • 2 cubitos de caldo.
  • 1/2 l. de agua caliente.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 copita de coñac.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación para Alcachofas al limón

Disolveremos los cubitos de caldo, en 1/2 l. de agua caliente.
Retiraremos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos su tercio superior y las partiremos en 4 trozos, frotándolas con 1/2 limón.
Rehogaremos en una cacerola con aceite, la cebolla y los puerros cortados en rodajas. Añadiremos los tomates triturados, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego suave. Agregaremos el zumo del 1/2 limón restante y el coñac encendido. Verteremos el caldo de los cubitos, dejándolo hervir todo, 5 minutos más.
Colocaremos las alcachofas sobre una bandeja de horno. Verteremos la salsa anterior por encima, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Servir calientes.
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