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Alparagate

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Alparagate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alparagate

  • 750 gr. de carne de ternera picada.
  • 150 gr. de jamón serrano.
  • 4 huevos.
  • 1 taza de pan rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • 1 taza de vino blanco seco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • canela en polvo.

Preparación para Alparagate

1.- Cascaremos los huevos en un bol, separando las claras de las yemas.

2.- Pelaremos y prensaremos los dientes de ajo.

3.- Picaremos el jamón serrano.

4.- Pondremos la carne picada de ternera en un bol y le agregaremos el jamón serrano, el ajo, el perejil, el pan rallado, las yemas de huevo, sazonándolo ligeramente.

5.- Lo trabajaremos con las manos, hasta obtener una masa homogénea.

6.- Colocaremos la masa sobre una superficie enharinada, amasándola y formando una bola.

7.- Calentaremos 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén.

8.- Cuando esté bastante caliente, incorporaremos la bola de carne, friéndola, hasta que esté ligeramente dorada por todas partes.

9.- Retiraremos la bola de la sartén y la aplanaremos.

10.- La rebozaremos con las claras de huevo batidas y la volveremos a freír en la misma sartén, hasta que esté dorada por ambos lados.

11.- Pasar este aceite a una cazuela y freiremos la cebolla picada.

12.- Incorporaremos la carne a la cazuela, agregando el caldo de carne, el vino blanco, las hojas de laurel y un poco de canela.

13.- Comprobaremos el punto de sazón, dejándolar cocer, hasta que esté hecha por dentro.

14.- Lo serviremos cortado en rodajas y bañadas con la salsa.



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