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Caldo de carne con pasta

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Caldo de carne con pasta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caldo de carne con pasta

  • 4 l. de agua mineral (no del grifo).
  • 350 gr. de costilla de ternera.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1/4 de gallina.
  • 150 gr. de garbanzos.
  • 150 gr. de patatas.
  • 1 col.
  • 2 zanahorias.
  • 1 nabo.
  • 1 tronco de apio.
  • 150 gr. de calabaza.
  • 100 gr. de butifarra negra.
  • 100 gr. de butifarra blanca.
  • 200 gr. de galets (o cualquier tipo de pasta de sopa).
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.

Preparación para Caldo de carne con pasta

1.- Pondremos en remojo, la noche anterior, los garbanzos, en agua tibia.

2.- Al día siguiente, lavaremos bién la ternera, la gallina y el hueso de jamón, lo pondremos todo en una olla con agua y la dejaremos hervir. En ese momento retiraremos la espuma y añadiremos los garbanzos escurridos. Sazonaremos.

3.- Al cabo de 20 minutos de la cocción, agregaremos la col lavada y cortada en 4 trozos, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias raspadas, la calabaza cortada en trozos, el apio y el nabo pelado. Después de 25 minutos más de cocer, incorporaremos las butifarras.

4.- Acabada la cocción, al cabo de 2 horas, colaremos un poco del caldo, poniéndolo en otra olla, donde coceremos los galets (o cualquier tipo de pasta de sopa), dejándolos cocer el tiempo, según nos indique el fabricante.

5.- Primero serviremos esta sopa y luego serviremos en una bandeja las verduras y las carnes escurridas, regándolas con un chorrito de aceite de oliva.

Este plato puede considerarse un primer y un segundo plato.
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