Anguilas en salsa picante
Como hacer Anguilas en salsa picante:Este plato es muy tradicional por tierras tarraconenses. Se puede disfrutar en muchos de los restaurantes cercanos a la desembocadura del río Ebro, donde se captura este pescado. Encontraréis diversidad de platos. Este en concreto, es una elaboración un punto picante y una picada de frutos secos muy interesante, pero está muy bueno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Anguilas en salsa picante
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- Para la picada:
Como hacer Anguilas en salsa picante
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- Limpiaremos y lavaremos bien la anguila y la cortaremos en trozos gruesos, de 7 a 8 cm.
- En una cazuela, pondremos el aceite de oliva, calentándolo y añadiendo los dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero, dejándolos freír un poco.
- Cuando estén ligeramente dorados, añadiremos la cucharadita de pimentón picante, removiéndolo y vertiendo el agua mineral.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos los trozos de anguila, que deben quedar apenas cubiertas por el agua.
- Salaremos y pondremos un poco de guindilla, según se desee más o menos picante, dejándolo cocer, a fuego medio, unos 20 minutos.
- Antes de que termine la cocción (5 minutos antes), machacaremos en el mortero, las almendras tostadas, los piñones, el clavo y el perejil, agregándolo a la cazuela. Presentar en la misma cazuela.
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