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Cocochas de bacalao

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Cocochas de bacalao: Típico plato vasco, cocochas o kokochas como lo llaman allí, es un delicioso manjar, por su textura gelatinosa que deja al elaborarlo.
Cocochas de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Cocochas de bacalao

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Preparación para Cocochas de bacalao

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  1. Pondremos a calentar en una cazuela el aceite con los ajos laminados, sin dejar que tomen color. 
  2. En cuanto empiece el aceite a borbotear, retiraremos la cazuela del fuego y pondremos las cocochas de bacalao con la piel hacia arriba.
  3. Moveremos la cazuela con movimientos rotatorios para que las cocochas empiecen a soltar su gelatina. 
  4. Seguidamente añadiremos el vino blanco, continuando los movimientos. 
  5. Cuando la salsa empiece a ligar, pondremos la cazuela de nuevo al fuego muy suave. Continuando el movimiento 5 minutos más. 
  6. Si la salsa se espesara demasiado, podemos añadirle 1 cucharada de agua caliente. 
  7. Las espolvorearemos con perejil picado, sirviéndolas de inmediato. Podemos sazonarlas con un poco con sal, dependerá de las cocochas.
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