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Crema de espárragos trigueros

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Crema de espárragos trigueros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de espárragos trigueros

  • 2 manojos de espárragos trigueros.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 cubitos de caldo.
  • 2 cucharadas de jerez seco.
  • 4 cucharadas rasas de maicena. . sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Crema de espárragos trigueros

Coceremos los espárragos, en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernos los escurriremos, reservando el agua de la cocción.
En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada en trocitos, hasta que esté transparente, a fuego suave. Incorporaremos los espárragos y los cubitos de caldo, disueltos en el caldo reservado de los espárragos. Cuandoesté caliente,añadiremos la maicena, disuelta en un poco de agua fría, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Lo pasaremos todo por el pasapurés, salpimentándolo y añadiendo un chorrito de jerez.
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