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Langostinos y setas a la sal de cinco especies

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Langostinos y setas a la sal de cinco especies
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Langostinos y setas a la sal de cinco especies

  • 400 gr. de setas variadas
  • 16 langostinos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tallos de cebollino Mezcla de 5 especias:
  • 1 cucharada de anís estrellado
  • 1 cucharada de hinojo en grano
  • 1 cucharada de clavo
  • 1 cucharada de fagara (o pimienta de Sichuan)
  • 1 cucharada de sal gorda marina
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación para Langostinos y setas a la sal de cinco especies

Calentaremos una sartén a fuego medio y saltearemos el anís estrellado., el hinojo en grano, el clavo, la fagara y la sal, iremos removiendolo todo. En cuanto empiece a desprender un olor intenso a especias, lo retiraremos del fuego, las colocaremos en un plato, las dejaremos enfriar y las machacaremos en un mortero, agregaremos a la mezcla la canela y reservaremos.
Trocearemos las setas, pelaremos los langostinos, reservando la cabeza y la cola.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite en la misma sartén de las especias, coceremos los langostinos 1 minuto a fuego fuerte, los retiraremos y los reservaremos.
En la misma sartén rehogaremos las setas a fuego fuerte durante 7 minutos. Las rociaremos con el resto del aceite, añadiremos los langostinos, sazonaremos con una cucharada de la mezcla de las 5 especias, removeremos bien.
Serviremos decorando con 2 ramitas de cebollino picado y el resto entero.
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