Potaje de garbanzos
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Como hacer Potaje de garbanzos:Mientras se cuecen los garbanzos, podemos cocer los huevos duros. Este potaje es ideal para entonar el cuerpo, no lleva carnes ni grasas, tienen muchas propiedades nutricionales, son muy energéticos y se recomienda comer legumbres para llevar una dieta saludable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Potaje de garbanzos
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Como hacer Potaje de garbanzos
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- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua tibia con sal.
- En una cazuela, cocinaremos los garbanzos, cubiertos con agua fría. Cuando empiece a hervir, añadiremos un chorrito de aceite de oliva, la zanahoria, 1 cebolla, el laurel, 2 dientes de ajo y un poco de perejil, dejándolo cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos, pero que no se pelen. A partir de que lleven cociendo 1 h. los iremos vigilando. También los podemos cocer en una olla a presión i el tiempo se reducirá a 20 minutos, más o menos.
- Coceremos las espinacas limpias en otra olla, durante 15 minutos, hasta que estén cocidas, las escurriremos y picaremos, añadiéndolas a la cacerola, con los garbanzos.
- Retiraremos de la cazuela, la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo trituraremos. El puré obtenido, lo añadiremos de nuevo a la cazuela, mezclándolo bien.
- En una sartén freiremos un poco de cebolla picada fina, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito lo desliaremos con un poco de caldo del potaje y lo añadiremos a la cazuela.
- Rectificaremos el punto de sal.
- Finalmente esparciremos los huevos duros cortados a trozos.
- Presentar en la misma cazuela.
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