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Rollitos de pescado y salmón

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Rollitos de pescado y salmón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de pescado y salmón

  • 4 lenguados a filetes (16 filetes)
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 60 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de almendras crudas picadas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de nata
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de cava
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación para Rollitos de pescado y salmón

1.- Prepararemos un caldo con las espinas de los lenguados y lo reservaremos.

2.- Pasaremos por la batidora 4 filetes de de lenguado y el huevo, para obtener un puré fino.

3.- Añadiremos las almendras picadas, la nata y lo salpimentaremos.

4.- Cortaremos el salmón en 12 filetes y los colocaremos encima de los filetes de lenguado, pondremos por encima una cucharada de la preparación anterior y los enrollaremos.

5.- Untaremos con mantequilla una bandeja de horno y colocaremos los rollitos de pescado.

6.- Verteremos por encima el cava y un poco de caldo de pescado.

7.- Cubriremos la bandeja con papel de aluminio y la dejaremos cocer en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

8.- Rehogaremos la harina con el resto de mantequilla, añadiremos la leche y 250 ml. de caldo de pescado, salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.

9.- Serviremos los rollitos cubiertos con la salsa.
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