Salchichas con puré de castañas

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Salchichas con puré de castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salchichas con puré de castañas

  • 4 salchichas largas.
  • 500 gr. de castañas.
  • 1 boniato.
  • 400 ml. de leche.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • perejil.
  • aceite de oliva.

Preparación para Salchichas con puré de castañas

1.- Haremos un corte a las castañas y las coceremos en una olla con agua hirviendo, durante 20 minutos.

2.- Las escurriremos y enfriaremos, las pelaremos, quitándoles también la piel fina y las pondremos en un cazo con la leche, dejándolas cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas.

3.- Luego las trituraremos en el mismo cazo.

4.- Incorporaremos la mantequilla, calentándola hasta que se deshaga. Salaremos y reservaremos.

5.- Enrollaremos las salchichas en espiral y las sujetaremos con un palo de brocheta. Pincharemos las salchichas con un tenedor, para que suelten la grasa a la hora de cocinarlas, dorándolas en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite.

6.- Pelaremos el boniato y lo cortaremos en rodajas finas.

7.- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Sazonaremos y espolvorearemos perejil picado por encima y las reservaremos.

8.- Retiraremos el palo de brocheta, colocando la espiral de salchicha en el plato, acompañándola con el puré de castañas y los chips de boniato.
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