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Terrina de verduras a la parrilla

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Terrina de verduras a la parrilla
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Terrina de verduras a la parrilla

  • 2 pimientos rojos.
  • 2 pimientos amarillos.
  • 1 berenjena.
  • 2 calabacines.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla morada.
  • 75 gr. de pasas.
  • 1 cucharada de puré de tomate.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
  • 400 ml. de zumo de tomate.
  • 15 gr. de gelatina en polvo.
  • hojas de albahaca fresca para adornar.
  • Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Terrina de verduras a la parrilla

1.- Precalentaremos el grill del horno a 240º C.

2.- Pondremos el pimiento rojo y el amarillo, cortados en 4 trozos y sin semillas, con el lado de la piel hacia arriba bajo el grill, hasta que la piel ennegrezca, dándoles la vuelta.

3.- Los sacaremos del horno y los pondremos en un recipiente, tapándolos y dejándolos enfriar.

4.- Pondremos las berenjenas y el calabacín cortados en rodajas a lo largo, en 2 fuentes.

5.- Las rociaremos con aceite de oliva y las hornearemos, hasta que se doren, dándoles la vuelta de vez en cuando.

6.- Calentaremos el resto del aceite en una sartén, agregando la cebolla cortada en aros, las pasas, el puré de tomate y el vinagre, dejándolo cocer hasta que estén tiernos. Lo dejaremos enfriar en la misma sartén.

7.- Engrasaremos un molde de terrina de unos 1,75 l. Lo forraremos con papel film, dejando que cuelgue por los lados.

8.- Verteremos la mitad del zumo de tomate en un cazo y lo espolvorearemos con la gelatina en polvo, disolviéndola a fuego suave.

9.- Pondremos en el fondo del molde una capa de pimientos rojo, cubriéndolos con la mezcla del zumo de tomate con la gelatina.

10.- Extenderemos por encima capas de berenjena, calabacín, pimiento amarillo, y el sofrito de la cebolla, terminado con otra capa de pimientos rojos.

11.- Regaremos cada capa con la mezcla del zumo de tomate y gelatina.

12.- Añadiremos el resto de zumo de tomate, regando toda la terrina.

13.- Daremos varios golpes al molde sobre la mesa de trabajo, para que los jugos se distribuyan bien.

14.- Taparemos la terrina con el papel film que nos cuelga del molde y lo reservaremos en la nevera.

15.- Prepararemos el aliño, mezclando el aceite de oliva extra virgen y el vinagre de vino tinto, con la sal y la pimienta negra molida.

16.- Volcaremos la terrina sobre una fuente de servir. Retiraremos el papel film y la cortaremos en rodajas, aliñándolas con la vinagreta anterior y decorándolas con unas hojitas de albahaca.
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