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Tomates rellenos de bonito con mahonesa al yogur

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Tomates rellenos de bonito con mahonesa al yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos de bonito con mahonesa al yogur

  • 4 tomates grandes maduros de pulpa firme.
  • 200 gr. de bonito al natural.
  • 200 gr. de maíz dulce.
  • 3 cucharadas de mahonesa light. . 2 cucharadas de yogur natural desnatado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 100 gr. de pepinillos.
  • 1 cucharada de vinagre de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
  • cebollino.

Preparación para Tomates rellenos de bonito con mahonesa al yogur

Lavaremos los tomates y les cortaremos la parte superior. Con una cucharilla, los vaciaremos con cuidado de no romperlos y picaremos la pulpa, reservándola.
Pelaremos y picaremos la cebolla, poniéndola en una ensaldera.
Enjuagaremos el maíz y lo escurriremos. Escurriremos el bonito y lo trocearemos. Colocaremos ambos ingredientes en la ensaldera.
Cortaremos los pepinillos en rodajitas, añadiéndolas también en la ensaladera junto con la pulpa de tomate.
Lavaremos el cebollino y picaremos fino la mitad.
Mezclaremos la mahonesa con el yogur y el vinagre de jerez, reservando una parte para la decoración, el resto lo agregaremos a la ensaladera. Lo salpimentaremos y añadiremos el cebollino picado.
Rellenaremos los tomates con la mezcla de la ensaladera, repartiendo la salsa restante por encima de los tomates y decorándolo con el cebollino reservado cortado por la mitad.
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