Almejas gallegas a la marinera
Como hacer Almejas gallegas a la marinera:En esta receta podemos emplear el tipo de almeja que más nos apetezca, pero si elegimos la gallega, es de una calidad excelente. Además, el marisco debe ser fresco y vivo. Vamos a cocinarlas a la marinera, veréis qué gratos sabores vamos a obtener.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Almejas gallegas a la marinera
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- Para 4 personas
Como hacer Almejas gallegas a la marinera
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- Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal, las almejas, para que suelten la posible arenilla que pudiesen llevar, media hora antes de cocinarlas. Después las pasaremos por debajo del grifo, dándoles varias aguas.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolleta picada en brunoise y los dientes de ajo, también picados.
- Antes de que se doren, a fuego suave, le añadiremos la harina, rehogándola y sin dejar de remover.
- Verteremos el caldo de pescado.
- Incorporaremos las almejas bien limpias, alteándolas, hasta que se hallan abierto todas. Rechazaremos las que no se abran, pueden estar llenas de arenilla, o las abriremos aparte.
- Las serviremos espolvoreadas con perejil picado.
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