Besugo con almendras a la castellana
Como hacer Besugo con almendras a la castellana: Aunque nos parezca que en Castilla por no tener mar no pueden hacer buenas recetas de pescado es una equivocación. Y ahí está la prueba, un excelente besugo condimentado con almendras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Besugo con almendras a la castellana
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Como hacer Besugo con almendras a la castellana
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- Precalentaremos el horno a 175 º C.
- Prepararemos y limpiaremos el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón.
- Una vez preparado, lo colocaremos en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras tostadas y peladas, las cuales clavaremos en la carne del pescado.
- Lo rociaremos con aceite de oliva, y le añadiremos un poquito de perejil y la cebolla partida en cascos, dejándolo cocer en el horno, hasta que se dore. Unos 20 minutos. Lo moveremos de vez en cuando, para evitar que se pegue.
- Cuando esté dorado, lo sacaremos del horno y le pondremos la salsa que nos haya quedado en un cazo.
- Le agregaremos 1 cucharada de harina. Lo colocaremos sobre el fuego, dejándolo, hasta que la harina se dore un poco, agregándole entonces un par de cacillos de caldo de pescado, y se espera a que este líquido se consuma lentamente unos 10 minutos.
- Cuando la salsa esté en su punto, ni clara, ni espesa, serviremos el besugo rociado con esta salsa.
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