Budin de arroz con vegetales

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Budin de arroz con vegetales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz.
  • 250 gr. de jamón cocido en lonchas.
  • 200 gr. de guisantes congelados.
  • 3 zanahorias.
  • 1 lata de champiñones.
  • mahonesa.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación

Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, y lo pasaremos rápidamente por agua fría.
Mientras, pelaremos y coceremos las zanahorias y los guisantes. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el jamón cocido en dados, dejando un poco para la decoración.
Pondremos el arroz en una ensaladera, mezclándolo con el jamón, las zanahorias, troceadas, los guisantes (reservando algunos para decorar) y los champiñones, salpimentándolo. Añadiremos unas cucharadas de mahonesa, mezclándolo todo bien.
Verteremos en un molde grande la preparación anterior, igualando la superficie, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Lo desmoldearemos en una fuente redonda de servir, decorándolo con el jamón cortado en forma de seta y algunos guisantes.

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