Codillo de cerdo al horno
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Como hacer Codillo de cerdo al horno:Un plato muy típico alemán. El codillo es una de las partes más sabrosas del cerdo. Acompañarlo con un buen tinto de crianza.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Codillo de cerdo al horno
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- Para macerar la carne:
- Para la salsa agridulce:
Como hacer Codillo de cerdo al horno
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- Prepararemos la marinada, mezclando en un bol grande el vino moscatel u otro vino blanco dulce, el aceite de oliva, los dientes de ajo pelados y picados finamente, el orégano, el pimentón picante, la pimienta negra y sal, al gusto.
- Haremos un corte a los codillos, abriéndolos lo que se pueda y los embardunaremos con la marinada.
- Los cerrremos de nuevo, asegurándolos con un poco de hilo de cocina, dándoles varias vueltas, para que no se abran.
- Colocaremos los codillos en una bandeja para horno, forrada con papel de hornear.
- Lavaremos bien las patatas, y las cortaremos, sin pelarlas, en gajos y colocándolas a los lados de los codillos, completando la bandeja de horno.
- Rociaremos sobre la carne y las patatas, el resto de la marinada.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado 200ºC., hasta que se doren tanto la carne como las patatas (de 60 a 80 minutos) Si vemos que las patatas las tenemos antes, las retiraremos y volveremos a colocar 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Mientras tanto, picaremos la cebolla de verdeo, el pimiento morrón y los rehogaremos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Agregaremos el vino blanco de moscatel u otro vino blanco dulce, el caldo de verduras, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Condimentaremos la salsa con sal, azúcar moreno y una mezcla de pimientas (blanca, verde, negra y rosa).
- Añadiremos la hoja de laurel, dejándolo hervir, un par de minutos más, a fuego entre medio y bajo.
- Disolveremos la harina de maíz con un poco de agua y la agregaremos a la salsa, mezclándola con las varillas, hasta que se disuelva por completo y la salsa espese ligeramente.
- Serviremos 1 codillo por comensal, quitándole primero el hilo, acompañado con unos gajos de patatas.
- Verteremos por encima 1 cucharada de salsa agridulce y lo decoraremos opcionalmente con unas hojitas de cebolla de verdeo o con una ensalada de lechugas.
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